商用廚房工程的大變化，未來商用廚房工程應該有什么標準？隨著科學技術的發(fā)展，中西文化的結合和層出不窮的新文化的誕生，催生了各種中餐、西餐、火鍋、自助餐、小吃店、飲料店等眾多食物，使得傳統(tǒng)的商用廚房設備無法供給餐飲業(yè)。廚房經過幾代人的革命走向“智慧”，智慧意味著商用廚房工程設備更加智能化和人性化。
智能化
未來的廚房將變得更加智能化，將增加探測器和電腦芯片，使用的烹飪設備將實現(xiàn)綜合管理，組成廚房網。所有廚具都實現(xiàn)了微機控制，實現(xiàn)了點擊功能，配有LCD顯示屏和語音提示功能，烹飪全過程一目了然。 飯后使用的餐具可以放入自動洗碗機中，然后自動清洗、干燥、消毒。商用廚房工程設備都實現(xiàn)自檢功能，工作中設備的自檢，結果會自動顯示在電子屏幕上。
人性化
未來商用廚房工程追求人性化設計方向，主要體現(xiàn)在空間布局優(yōu)化、勞動強度較小化、操作智能化、烹飪活動娛樂化?？臻g布局優(yōu)化，很大限度地減少勞動強度是通過工作線、自動功能、減少操作裝置等設計，大大削弱工作強度。運營智能化主要通過家電智能化和中央控制臺實現(xiàn)智能化運營。烹飪活動娛樂化通過音樂系統(tǒng)等設置，讓運營者身心放松。通過功能、形式和風格的革新，廚師們可以在烹飪的同時享受烹飪。
開放性
由于人們對食品安全的關注和對知識狩獵的心理，開放的后廚將給用餐者帶來安全和視覺上的享受。據統(tǒng)計，開放的廚房受到食客的喜愛，正在成為未來商用廚房工程房發(fā)展的新趨勢。后廚和餐廳的有機結合使空間更加寬敞明亮，更加突出現(xiàn)代時尚。匯集了多功能爐灶、高質量的油煙凈化機、順暢的供水和排水系統(tǒng)、多種智能清洗機和適合廚房工作流程的多種設備。
合理的商業(yè)廚房工程設計可以發(fā)揮很大的作用，合理的空間可以使工作更有效率，減少煙霧排放功能的壓力，減少人力浪費，間接提高生產力。
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